公認スポーツ栄養士・橋本玲子氏の連載　今回は「アスリートの体のケアと魚料理」

　Jリーグやジャパンラグビー リーグワンをみてきた公認スポーツ栄養士・橋本玲子氏が「THE ANSWER」でお届けする連載。食や栄養に対して敏感な読者向けに、世界のスポーツ界の食や栄養のトレンドなど、第一線で活躍する橋本氏ならではの情報を発信する。今回は「アスリートの体のケアと魚料理」について。

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　近年、スポーツの世界では、「魚や魚油などの食品」が注目されています。

　魚には、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）に代表される、n-3系脂肪酸という必須脂肪酸が豊富です。スポーツ界で注目される理由は、n-3系脂肪酸には、運動による炎症反応を抑制し、筋損傷や筋肉痛を減少させる働きがあることが、いくつかの研究で報告されているためです。

　日々、ハードなトレーニングや試合をこなし、筋肉や骨、靭帯等の組織にダメージや怪我を抱えるアスリートの体は、常に炎症を起こしている状態と言えます。このため、アスリートの食卓にはリハビリ時はもちろん、普段から油ののった魚料理は欠かせない、と考えられています。

　例えばスポーツ先進国であるオーストラリアの国立スポーツ研究所（AIS）では、アスリートたちがどのぐらい魚を摂ればよいかをホームページで紹介しています。標準的な西洋の食生活では、魚介類の摂取量が少なく、n-3系脂肪酸の欠乏を避けるための推奨量を下回らないよう、意識する必要があるからです。

　AISでは、食用調理油由来のn-3系脂肪酸（エゴマ油や亜麻仁油）以外に、油ののった魚――例えばサーモンやイワシ、サバ、マグロなど――を、少なくとも1週間に2サービング程度（1サービング＝約180グラム）摂取するよう、推奨しています。

　さらに魚介類は一般的に肉よりも脂質が少なく、筋肉の合成を促すアミノ酸のロイシンや、骨の健康維持および免疫作用の調整に欠かせないビタミンDも豊富です。これらの栄養素の働きによって、運動負荷で筋肉に生じる痛みや損傷を抑制したり、コンスタントに良いコンディションを維持するため、「たんぱく質は肉で摂る」というイメージの強い欧米の選手たちも、積極的に魚を食べるようになっているのです。