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ファストフード店で見るべき3つの栄養値 アスリートも「絶対食べてはいけない物ではない」

Jリーグやジャパンラグビー リーグワンをみてきた公認スポーツ栄養士・橋本玲子氏が「THE ANSWER」でお届けする連載。食や栄養に対して敏感な読者向けに、世界のスポーツ界の食や栄養のトレンドなど、第一線で活躍する橋本氏ならではの情報を発信する。今回は「ファストフードとパフォーマンスの関係」について。

今回のテーマは「ファストフードとパフォーマンスの関係」について【写真:写真AC】
今回のテーマは「ファストフードとパフォーマンスの関係」について【写真:写真AC】

公認スポーツ栄養士・橋本玲子氏の連載 今回は「ファストフードとパフォーマンスの関係」

 Jリーグやジャパンラグビー リーグワンをみてきた公認スポーツ栄養士・橋本玲子氏が「THE ANSWER」でお届けする連載。食や栄養に対して敏感な読者向けに、世界のスポーツ界の食や栄養のトレンドなど、第一線で活躍する橋本氏ならではの情報を発信する。今回は「ファストフードとパフォーマンスの関係」について。

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 先日、男子大学生アスリートたちに栄養セミナーを行った際、「ファストフードのハンバーガーが好きで食べてしまうが、パフォーマンスにどのような影響があるのか?」という質問を受けました。

 ハンバーガーに限らず、一般的なファストフード(今回の場合、ハンバーガーや牛丼、ラーメンやカレーを指します)は家庭の食事や和定食と比べると、使用する肉の種類や部位、調理に使用する油脂により、脂質が高いのが特徴です。チーズやマヨネーズをたっぷり使用していたり、揚げ物だったりすると、さらに、カロリー(エネルギー)と脂質が高くなります。

 しかし、ハンバーガーをはじめとするファストフードも、「絶対に食べてはいけない」ものではありません。要は「選び方」と「食べる頻度」「タイミング」を考えることが大切です。

 まずはファストフードと和定食の栄養価を、比較してみましょう。

○ファストフード店の大き目のハンバーガー(1個) エネルギー量980kcal、たんぱく質35g、脂質約50g、炭水化物約90g

 これに、フライドポテトとゼロキロカロリーの炭酸をセットにした飲料の場合 エネルギー量1390kcal、たんぱく質40g、脂質75g、炭水化物145g

○鶏肉の炭火焼き定食(焼いた鶏肉、大盛りのご飯400g、味噌汁、野菜の小鉢) エネルギー量1035kcal、たんぱく質45g、脂質30g、炭水化物135g

 以上、2つを比較すると、ハンバーガーは和定食よりも、たんぱく質は2割少なく、脂質は1.7倍、炭水化物はポテトをつけないと少ないことがわかります。

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橋本 玲子

株式会社 Food Connection 代表取締役

管理栄養士/公認スポーツ栄養士

ラグビーワールドカップ(W杯)2019で栄養コンサルティング業務を担当。2003年ラグビーW杯日本代表、サッカーJ1横浜F・マリノス(1999年~2017年)、ラグビーリーグワン・埼玉パナソニックワイルドナイツ(2005年~現在)ほか、車いす陸上選手らトップアスリートのコンディション管理を「食と栄養面」からサポート。また、ジュニア世代と保護者に向けての食育活動も行う。アメリカ栄養士会スポーツ循環器栄養グループ(SCAN)並びに、スポーツ栄養の国際的組織PINESのメンバー。アメリカ栄養士会インターナショナルメンバー日本代表(IAAND)として、海外の栄養士との交流も多い。近著に『スポ食~世界で戦うアスリートを目ざす子どもたちに~』(ベースボールマガジン社)

URL:http://food-connection.jp/

長島 恭子

編集・ライター。サッカー専門誌を経てフリーランスに。インタビュー記事、健康・ダイエット・トレーニング記事を軸に雑誌、書籍、会員誌で編集・執筆を行う。担当書籍に『世界一やせる走り方』『世界一伸びるストレッチ』(中野ジェームズ修一著)など。

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