「THE ANSWER the Best Stories of 2021」、UEFAが提唱するサッカー栄養学を公認スポーツ栄養士・橋本氏が紹介

　東京五輪の開催で盛り上がった2021年のスポーツ界。「THE ANSWER」は多くのアスリートや関係者らを取材し、記事を配信したが、その中から特に反響を集めた人気コンテンツを厳選。「THE ANSWER the Best Stories of 2021」と題し、改めて掲載する。今回は食や栄養に対して敏感な読者向けに、世界のスポーツ界の食や栄養のトレンドを発信する公認スポーツ栄養士・橋本玲子氏の連載から「UEFAが提唱するサッカー栄養学」について。

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　2020年、UEFA（欧州サッカー連盟）は、エリート（プロ）サッカー選手の栄養に関する合意声明 （Consensus statement）を発表しました。

　この声明は、最新の栄養学や運動生理学、そして科学的なエビデンスに基づき、サッカー、栄養、運動生理学などの専門家、32名によってまとめられたもの。選手の健康やパフォーマンスの向上を目的とし、主に18歳以上のプロ選手（性別問わず）を対象とした内容となっています。

　声明は試合やトレーニング時の栄養補給から、ストレス時の対応、食文化の多様性と考慮事項、レフリーの栄養補給に至るまで、大きく9つの柱に分かれています。全体を通して、フード・ファースト（必要な栄養はサプリメントなどの栄養補助食品ではなく、基本的に食品から摂る）の基本理念の下、最新の科学から得られた知見を応用しての、食事の摂り方・考え方がまとめられています。
　
　今回は声明のなかから、多くの選手が興味を持つであろう、試合時の食事のポイントをお伝えしましょう。

【1】糖質は体重1kgに対し6～8g摂る

　UEFAの声明では、試合前日に摂る糖質の目安量を、体重1kgに対し6～8gとしています。例えば体重70kgの選手であれば420～560gに相当。これは白米に換算すると、どんぶり飯で3.5～5杯にあたります。

　試合時の食事の考え方として、前日・当日・翌日の3日間に共通するのは、エネルギー源である糖質をしっかり摂ることです。今回の声明で新しいと感じるのは、サッカー選手に適した糖質量を明確に示している点。また、ヨーロッパの選手たちも十分な糖質量を摂れていないケースが多いため、改めて、高糖質・低脂肪の食事を心掛けるよう促しています。

【2】プレマッチ・ミールは体重1kgあたり1～3gの炭水化物を摂る

　プレマッチ・ミールとは試合前の補食。補食には、パフォーマンスの向上や、試合中の疲労をできるだけ遅らせる狙いがあります。

　ポイントは、試合開始3～4時間前に、体重1kgあたり1～3gの糖質を摂ること。体重70kgの選手で、70～210gが目安となります。日本人選手に馴染みのある補食で換算すると、70gの目安はうどん1人前とおにぎり1個程度。210gとなると、パスタ一人前＋おにぎり2個＋あんまん1個＋果汁100％オレンジジュース1本となります。

　補食はガッツリ食べる選手もいれば、試合前の緊張などからあまり食べられない選手もいます。210gの内容をみると「多い」と感じる方もいると思いますが、試合4時間前と考えれば、決して多すぎる量ではありません。例えば、朝食を少な目にして、プレマッチ・ミールはしっかり摂る、など各自工夫をしながら自分に合った摂り方を探っていきましょう。