卵のゆで方は？　米は梅干し＆酢で炊くと◎

（3）卵は固ゆでを徹底

　卵のおかずを入れるならば、ゆで卵は固ゆでに、卵焼きも水分が出ないようしっかり焼きます。卵が怖いのはサルモネラ菌。サルモネラ菌は熱に弱いので、火を入れることが最大の対策です。いくらおいしくても、涼しくなるまでは半熟の状態で詰めないようにしましょう。

　また、調理に自家製のマヨネーズを使用すると、酢の配合割合が低いこと、また、卵を加熱処理しないことでサルモネラ菌によるリスクが高くなります。

（4）米は梅干し＆酢で炊いて菌から守る

　昔ながらの知恵、梅干しご飯は殺菌効果あり。梅干しの周辺以外のいたみが心配、という人は梅の果肉をほぐして混ぜるのもよいでしょう。簡単なのは、米を酢で炊き、真ん中には梅干しを詰める、ダブルでブロックする方法。酢飯を炊く時は米2合の場合、通常の水量に大さじ1杯の酢を加えるのが目安です。

（5）弁当箱はできるだけ低温に保つ

　解凍すれば食べられる冷凍おかずを活用する、食品についてくる保冷剤をお弁当箱につけて再利用するなどで、なるべく温度が低い環境を保って。冷気は下に流れるので、保冷剤は弁当箱の蓋にセットするとよいですよ。