連載「THE ANSWER的　オリンピックのミカタ」#64

「THE ANSWER」は東京五輪の大会期間中「オリンピックのミカタ」と題し、実施される競技の新たな知識・視点のほか、平和・人権・多様性など五輪を通して得られる多様な“見方”を随時発信する。「THE ANSWER」でスポーツ栄養の連載を手掛ける公認スポーツ栄養士・橋本玲子氏は「オリンピックと食」をテーマに、スポーツの愛好家、指導者、保護者向けに短期連載を展開。第4回は「世界のアスリートに広がるプラントベースド」について。（構成＝長島 恭子）

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　東京五輪の選手村では、すべての選手たちが食べるものに困らないよう、世界各国・地域の料理を考慮したメニューだけでなく、ハラール料理やグルテンフリーの食材など、多様性に配慮した食事、食材を用意しています。

　現在、世界的に増加傾向にあり、世界のアスリートの間でも広がりつつある、プラントベースドの食事もその一つです。

　プラントベースド の食事とは、植物性の食品を中心とした食事です（※）。人、あるいは団体によって実践の方法や何を食べるかは異なり、少量の動物性食品をよしとする人もいれば、一切摂らない考えの人もいます。また、食材を丸ごと摂らないと必要な栄養素が摂れないという考えから、ホールフーズ（Whole foods）を食べること、精製された食品や加工食品、植物油を極力控えることを重視するプラントベースド ホールフーズ（PBWH）を実践する人も増えてきています。

　さらに「動物性の食品を一切食べない」ビーガン、「動物性食品でも卵や牛乳はOK」というラクト・オボ・ベジタリアン、「動物性食品でも乳・乳製品はOK」のラクト・ベジタリアンなど、個人の嗜好によってさらに細かく分かれています（※以上、アメリカ栄養士会の区分を参照）。

　現在、プラントベースドの食事がアスリートにとって妥当か否かの結論は出ていません。ただし、観察研究及び短期介入研究に基づく最近のレビューによると、最大12週間、ベジタリアン食を非ベジタリアン食の代わりに実践しても、筋力、パワー、パフォーマンスは有利にも不利にもならないことが報告されています。また、野菜や豆、果物等の抗酸化物質を豊富に含むプラントベースド食は、マラソンのような持久系競技に見られる上気道感染症（風邪症候群）の発症率が低いことも報告されています。