栄養バランスは世界でも屈指の「和食」　アスリートを目指す子供にもオススメ

2016.04.09
スペシャリスト：橋本玲子

和食の栄養バランスは、世界でも屈指のものである――。栄養学の視点から見て、和食は三大栄養素と呼ばれる炭水化物、タンパク質、脂質の割合が抜群に良く、スポーツに取り組む若年層の子供の体づくりに効果的だという。

「PFCバランス」とは

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　国内トップアスリートの食事をアドバイスする公認スポーツ栄養士の橋本玲子さんは「PFC（Protein, Fat, Carbohydrateの略）バランス」と呼ばれる三大栄養素の摂り方をこう説明する。

「健康を維持し、パフォーマンスを向上させるために理想的な三大栄養素の割合は、炭水化物（55-60%）、脂質（25-30%）、タンパク質（15-20%）と言われています」

　別表は2011年時点の各国のPFCバランス表になる。日本は炭水化物58％、脂質29％、タンパク質13％と、同じアジアの中国とともに理想値に近い割合となっている。一方でイタリア、フランス、アメリカと言った欧米諸国は脂質が40％を超えている。

気になる食生活の欧米化

橋本玲子

株式会社 Food Connection 代表取締役

管理栄養士／公認スポーツ栄養士

　国内における様々なスポーツの国際大会において、栄養コンサルティング業務を担当。2003年ラグビーW杯日本代表、サッカーJリーグ横浜F・マリノス（1999年～2017年）、ラグビーリーグワン・埼玉パナソニックワイルドナイツ（2005年～2025年）ほか、モーグル、車いす陸上選手らトップアスリートのコンディション管理を「食と栄養面」からサポート。ジュニア世代と保護者に向けてのスポーツ食講座なども行う。また、世界各国のスポーツ栄養士とのネットワークを活かし、海外における最新のスポーツ栄養の取り組みや知見を発信するほか、多様な食文化とアスリートの栄養ニーズを橋渡しする専門家として活動中。